Diez platos tradicionales búlgaros que te deleitarán

Imagina una cazuela con vegetales y una pizca de cocina turca, unas gotas de cocina árabe, media cucharada de cocina húngara y especias mágicas de cocina italiana, así es la cocina búlgara y sus platos más tradicionales. Bulgaria es el país-estado más antiguo de Europa, por lo que hablamos de sabores consagrados, mezclados, mejorados y sobre todo, de comida fresca para un país caluroso. Bulgaria es de ensaladas que aparecen acompañando casi cualquier plato, es de vinos y bebidas como el rakia y el mastika; también es de sopas calientes y frías, y de una gran diversidad de comidas típicas que representan una pequeña porción de la larga historia de la cocina del país.

Comer en Bulgaria es degustar un sazón histórico que viene de tracios, romanos, turcos y otros cocineros que durante siglos, han construido un menú diverso, vasto y nutritivo. Es la historia y cultura de Bulgaria la que enriquece ese picor característico que se mezcla y suaviza con yogur, quesos, embutidos y principalmente, carne de cerdo. Sería un pecado viajar a Bulgaria y no descubrir su sabor, el que encuentras en sus calles o en una típica taberna búlgara.
 

Diez platos tradicionales búlgaros
 

1. Ensalada Shopska: Cuando hace calor en Bulgaria es tiempo de una ensalada shopska, típica de Sofía. La base es el tomate, pepino, cebolla, queso feta, pimientos, y claro, aceite de oliva y vinagre al gusto. Un plato que suele utilizarse como un entrante o como una guarnición para acompañar carnes y también pescados. Fresca, ligera y tradicional.  
   
    

2. Sirene: Conocido comúnmente como queso blanco búlgaro, el sirene es un queso similar al feta griego y suele producirse en bloques. Se utiliza sobre todo como ingrediente en comidas que le aporta un fuerte sabor a las sopas y ensaladas. En ocasiones, se añaden trocitos de queso cuando se fríe un huevo, como un toque peculiar búlgaro.

3. Tarator: Una sopa refrescante y nutritiva. Aperitivo típico de las cocinas de los Balcanes que incluye yogur, pepino, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y las respectivas gotas de aceite de oliva. En algunas regiones la encontrarás servida en vasos con pajita, pero también en cuencos con una cuchara. ¿Te apetece una sopa fría de pepino?
   
    

4. Gyuvetch: Vamos a los segundos, ¿qué tal un estofado de carne y verduras al horno? En Bulgaria el gyuvech es un nombre general que se utiliza para diferentes platos horneados en una olla de barro, principalmente de ternera o carne de cerdo.
   
    

5. Pimientos rellenos de carne picada y arroz: un plato típico de la cocina búlgara amado por jóvenes y mayores.Se puede encontrar en los restaurantes más tradicional de Bulgaria y esta servido con yogur búlgaro y debe comerse con pan.

6. La musacá: un plato tradicional de los Balcanes que en Bulgaria es conocido como "moussaka". Se prepara de carne picada, patatas, cebollas, tomates y especias que se acompaña con salsa de yogur. ¡No puede faltar el yogur!
   
    

7. Lyutika: es un plato tradicional y muy popular sobre todo en el norte del país. Vegetales salados para hacer frente al verano. Se sirve frío y es de sabor fuerte y picante. Algunas variedades incluyen el yogurt, el queso sirene, huevos duros o trozos de pechugas de pollo. ¡Picante, picante!
   
    

8. Túrós Csusza: ¿Recuerdas que te hablamos de la pisca italiana? El menú búlgaro incluye fideos con harina y huevos, mezclados con mantequilla pero sobre todo, con queso quark o cottage que se acompaña con una crema agria espesa llamada tejföl. ¿Verdad que apetece?  

9. Banitza: El pastel más famoso de Bulgaria conocido como banica y banitza. Relleno de huevos, queso sirene, espinacas, carne y arroz, también, es posible que lo encuentres con rellenos dulces, de calabaza por ejemplo.  

10. Baklawa: Ya que estamos en los dulces, hablemos y cerremos con este plato, uno de los más antiguos del mundo. Baklawa es una pasta fina con nueces trituradas, almíbar, miel, canela, azúcar, jugo de limón y, en ocasiones, pistachos o semillas de sésamo y amapola. Es perfecto para cualquier ocasión y el mejor cierre gastronómico del menú búlgaro. ¡Que aproveche!   
    
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