VIN ET CULTURE EN BULGARIE DU NORD-OUEST

LES 5 GRANDES RÉGIONS VITICOLES BULGARES:

• la plaine du Danube (région du nord): le nord bulgare se caractérise par un climat continental tempéré avec des étés chauds et un grand nombre de jours ensoleillés. Cette région couvre la partie centrale et occidentale de la plaine du Danube, la rive sud du Danube et ses zones adjacentes.  Les variétés cultivées sont le Muscat Ottonel, le Gamza/ cépage bulgare/, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay, l’Aligoté, le Pamid / cépage bulgare/ et bien d’autres. Cette région produit des vins blancs secs et des vins mousseux via une technologie classique mais aussi des vins rouges de qualité aux riches arômes de fruits et au goût frais.
• la Mer Noire (région de l’est): on y trouve environ 30% des vignobles. L’automne est chaud et long, ce qui est très favorable pour l’accumulation de suffisamment de sucre dans le raisin. Dans cette région se concentrent environ 53% des cépages blancs, y compris le Dimyat /cépage bilgare/, le Riesling, l’Ugni Blanc, le Muscat Ottonel, le Traminer et le  Sauvignon Blanc, qui donnent des raisins d’excellente qualité.  Cette région produit quelques-uns des meilleurs vins secs et demi-secs qui combinent un arôme agréable, plein de fraîcheur corsé et élégant. 
• la Vallée des roses (sud des Balkans): cette région s’étend au sud de la chaîne des Balkans et comprend deux sous-régions, est et ouest. Sur les versants sud des montagnes des Balkans et dans la vallée adjacente sont cultivées principalement les variétés Muscat rouge, Riesling, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les vins produits sont  principalement des vins secs et demi-secs blancs, quelques vins rouges et des vins aromatisés – fruités, aux goûts frais et harmonieux.  La variété locale est le Muscat rouge, un des meilleurs représentants de vins blancs dans le pays avec son remarquable  arôme, un corps délicat et élégant et un arrière-goût persistant.
• la Vallée de la Thrace (région du sud): le climat de la région du sud est continental tempéré avec une bonne répartition des précipitations tout au long de la saison de la croissance. Elle comprend les zones centrales de la plaine et une partie de la montagne de Sakar. Dans cette région se concentrent la plupart des cépages rouges - le Mavroud /cépage bulgare/, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Muscat rouge, le Pamid et bien d’autres. Les conditions climatiques sont très favorables pour l’obtention de bons vins locaux du Mavroud et sont très appréciés pour leurs saveurs de petits fruits rouges, d’épices et d’herbes.
• la Vallée de la Struma (région du sud-ouest): comme dimensions cette région n’est pas importante, mais elle a des caractéristiques climatiques qui s’approchent de celles des régions méditerranéennes. Dans la vallée de la rivière Struma, la variété cultivée est la vigne locale, la vigne de Melnik, mais aussi le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ces vins se caractérisent par leur intensité et leur goût prononcé.